Imam ja iskustva.
Mac OS X Server nije napravljen samo za namenu za baze ili za aplikativni server i na njega možeš da instaliraš PostreSQL ili neku treću bazu. Ali pravo je pitanje da ako tražiš neki performance tuning možda nećeš biti zadovoljan. Mac OS X Server ima potpuno istu osnovu kao Mac OS X klijent (štaviše, u Mac OS X 10.7 Lionu će objediniti server i klijent, tj. serverski deo softvera će biti "optional install").
Mac OS X Server je odličan server za Mac i mešovite radne grupe, ali koliko je dobar kao samo database server, to je diskutabilno. Iskreno, verujem da bi ti neki Linux kojie je dobro podešen samo za tu namenu bolje radio posao što se performansi tiče, a kod Maca možda čak i klijentski Mac OS X.