A zašto ne bi iskoristio Acrobat za to? Znači nabaviš puni Acrobat (adobe.com, cet.co.yu) i to ne samo reader, nego onaj što se plaća, instaliraš i samo prevučeš doc fajl preko ikonice i eto tebi pdf-a.
Druga varijanta je da pod linux-om kažeš iz OpenOffice-a, print to file pa kazes test.ps čime dobijaš postscript fajl, od koga se pravi pdf sa "ps2pdf" naredbom.
Treća i po meni ne tako logična varijanta (osim ako ti treba za neki CMS, gde klijent dostavlja doc fajl, a sve treba odraditi online) jeste da koristiš
http://badblue.com/helpphpo.htm#SOWord i BadBlue webserver.
Takođe razmisli i o RTF-u, gde čini mi se ima klasa na phpclasses.org za čitanje RTF-a.
http://sr.libreoffice.org — slobodan kancelarijski paket, obrada teksta, tablice,
prezentacije, legalno bez troškova licenciranja