Navigacija
Lista poslednjih: 16, 32, 64, 128 poruka.

Rostilj - prvi maj

elitemadzone.org :: MadZone :: Rostilj - prvi maj

Strane: 1 2 3

[ Pregleda: 18961 | Odgovora: 50 ] > FB > Twit

Postavi temu Odgovori

Autor

Pretraga teme: Traži
Markiranje Štampanje RSS

wex-alpha
Sarajevo

Član broj: 7580
Poruke: 845
77.78.239.*



+13 Profil

icon Rostilj - prvi maj25.04.2011. u 19:08 - pre 157 meseci
Da li neko ima kakvih kvalitetnih savjeta za rostilj... osim standardnih cevapa, sudzuka, pljeska.

Neki nacin kako meso pripremiti, a da bude iznenadjenje...



 
Odgovor na temu

wex-alpha
Sarajevo

Član broj: 7580
Poruke: 845
77.78.239.*



+13 Profil

icon Re: Rostilj - prvi maj25.04.2011. u 19:12 - pre 157 meseci
Ima na youtube BBQ Pit Boys, ali vecinom recepti koji koriste su problem naci ovdje... a neki traju i po 5 sati.

Da je nesto slicno tome, ali na balkanski nacin
 
Odgovor na temu

wex-alpha
Sarajevo

Član broj: 7580
Poruke: 845
77.78.239.*



+13 Profil

icon Re: Rostilj - prvi maj25.04.2011. u 19:15 - pre 157 meseci
Pazi ove perverzije... ubrizgava sos u meso prije przenja... mogu mislit kako je to ukusno :)
 
Odgovor na temu

ventura

ventura
Član broj: 32
Poruke: 7781
*.adsl.verat.net.



+6455 Profil

icon Re: Rostilj - prvi maj25.04.2011. u 19:39 - pre 157 meseci
Ja se naježim kada moram nekome da pečem ćevape na roštilju... Ono, uvek imam pola kile-kilo u rezervi za slučaj da je neko u društvu zadrt ali obično se trudim da to ne pečem...

Dakle, ako zanemariš taj kliše - ćevapi, pljeskavice, roštiljske kobasice i slično smeće, ja preporučujem da se uzme klasičan biftek (da je dobro prošaran masnoćom) ili svinski vrat, to je nešto što teško može da omane... Ja sam još pre dve nedelje stavio biftek na dryaging (www.drybagsteak.com) tako da će idući vikend biti taman kako treba... Ali sada je generalno već kasno za to, tj. za nedelju dana ne možeš bog zna šta da postigneš.. Ono što generalno bi trebao da uradiš je da ostaviš meso nekoliko dana da odstoji u frižideru, ako imaš posude za vakumiranje umotaj meso u krpu i vakumiraj.. Krpu treba da menjas svaki dan jer nije poenta da ti meso bude natopljeno mokrom krpom, već da to izvučeš napolje...

Pored bifteka, svinjskog vrata, tu su i svinjska rebarca (ali se vrlo teško nalaze), klasičan pileći batak, ćureći batak/filet... Ko voli nešto lakše tu su kozice (1kg pakovanje, očišćeni, su oko 1000 din, dakle nije nešto preterano skupo), kapesante (scallops, ima ih često u ribarnici na Kaleniću ali se razgrabe odmah čim stignu), filet tune, lososa.. Sve to jako lepo ide na roštilj... Uz to na gril staviš i malo povrća (luk, paprika, patlidžan, tikvice..), povrće treba staviti samo malo da uhvati boju, ne treba peći da se sve smrežura i 'raskuva', već da još uvek ostane sve skoro hrskavo...

Naravno, meso treba da pečeš tako da bude slabije do srednje pečeno (krvavije iliti 'živo' kako kod nas narod to voli da naziva), i nemoj nikome ni da govoriš već samo stavi na tanjir i videćeš kako će svi da odlepe kako je dobro meso, kako je sočno i ukusno... Ljudi obično vole da vide braon đon na tanjiru i gade se od 'živog', ali kad probaju uvek im se svidi slabije pečeno.. Za ribu/plodove mora važi ista stvar.. Peče se samo malo, ne treba ostaviti na roštilju da se sparuši..

I još jedna bitna stvar... Zaboravi na onaj seljački običaj da gotovo meso stavljaš u šerpu sa poklopcem dok ne završiš pečenje svega, pa onda da na sto izneseš punu šerpu sparušenog, hladnog i bljutavog mesa da bi svi jeli odjednom (uz dodatni horor da u šerpu uvališ gomilu seckanog luka i/ili vegete)... na nekom običnom manjem roštilju tipa 50x30 možeš opušteno da spremaš za 4-6 ljudi, i serviraj na tanjir direktno sa roštilja -> zaboravi na šerpu..
 
Odgovor na temu

poligonX

Član broj: 270447
Poruke: 21
*.online.de.



+6 Profil

icon Re: Rostilj - prvi maj25.04.2011. u 19:55 - pre 157 meseci
Pileca krilca. I belo meso od piletine. I raznjic. A od zara sto ti ostane, ubaci nekoliko krompira. Uz meso obavezno stavi papriku da se pece da zamirise. Raznjic se pravi tako sto, stavis komadic svinjskog mesa, pa komadic slanine, i tako slazes na sipku. Onda se sve to stopi u jedno dok se pece. Napravi puno tih raznjica, zato sto ce svi da se vataju za to i da ti traze. Napravi i vesalice od svinjskog mesa. A paprike idu u serpu gde ce da stoje te vesalice, da se pomesaju sokovi, i da ne budu suve. Krompir ubaci na zar ali pred kraj, i prethodno ga stavi u vodu i usoli. To je pekarski krompir. Za pice moze spricer, ili pivo iz staklene flase ili limenke. Izbegavaj plastiku. Naroljajte se da se nepoznavate.
 
Odgovor na temu

jnk
beograd

Član broj: 29216
Poruke: 1472



+1498 Profil

icon Re: Rostilj - prvi maj25.04.2011. u 20:15 - pre 157 meseci
Razlika između ćevapa i dobrih ćevapa je velika tako da to ne bih u startu otpisivao. Što se tiče kvalitetnijeg mesa tipa biftek tu ne može puno da se pogreši ali za postizanje onog najboljeg nivoa eksponencijalno raste količina uloženog truda(tipa čuvanje mesa 21 dan i slično).
 
Odgovor na temu

Texas Instruments

Član broj: 227540
Poruke: 272
95.180.72.*



+61 Profil

icon Re: Rostilj - prvi maj25.04.2011. u 21:05 - pre 157 meseci

:)
 
Odgovor na temu

ventura

ventura
Član broj: 32
Poruke: 7781
*.adsl.verat.net.



+6455 Profil

icon Re: Rostilj - prvi maj25.04.2011. u 21:22 - pre 157 meseci
Ah, zaboravio sam na slaninu totalno...

Ako hoćete da upropastite ukus bilo čega - umotajte to u slaninu i stavite na roštilj. :)

Slanina, pršut, generalno bilo šta suhomesnato, ne treba da se peče. Nema ništa žalosnije nego kad vidim da neko super lep pršut isprži i upropasti ga.. Ne razumem u čemu je fora da mek pršut pretvoriš u nešto slano, bezukusno i žilavo..
 
Odgovor na temu

sonus70
Novi Sad

Član broj: 120808
Poruke: 176
212.178.229.*



+266 Profil

icon Re: Rostilj - prvi maj25.04.2011. u 21:37 - pre 157 meseci
Citat:
ventura: Ah, zaboravio sam na slaninu totalno...

Ako hoćete da upropastite ukus bilo čega - umotajte to u slaninu i stavite na roštilj. :)

Slanina, pršut, generalno bilo šta suhomesnato, ne treba da se peče. Nema ništa žalosnije nego kad vidim da neko super lep pršut isprži i upropasti ga.. Ne razumem u čemu je fora da mek pršut pretvoriš u nešto slano, bezukusno i žilavo..


Fora je u tome što kad jednom za*ebeš klopu više te ne smaraju da budeš roštilj-majstor.
Kako ljudima ne dosadi više to "odlaženje u prirodu" i onda ceo dan se ne pomaknu više od tri metra od roštilja. Jedini dan kad ne volim ići u Frušku Goru je 1. maj. Cela šuma miriše na pečeno meso i trešti "muzika". Užas.
 
Odgovor na temu

morihei ueshiba

Član broj: 174125
Poruke: 294
*.cust.dsl.vodafone.it.



+435 Profil

icon Re: Rostilj - prvi maj25.04.2011. u 22:00 - pre 157 meseci
Probaj da ne solis meso i da ne uvaljas u vegetu i slicne gluposti. Na vecu dasku pospi zrna morske soli(one krupne) i strcni nesto sto se zove aceto balsamico di modena - moze da se nadje u supermarketima,to je balzamovano sirce,crne je boje,malo slatkasto i obicno je u flasicama od 1/4-1/2 litre. Kad je meso peceno samo ga baci preko te soli i sirceta i okreni jednom da pokupi to sa obe strane. Moze malo bibera odozgo,a kad ljudi stavljaju komade u tanjir onda svako sebi prelije meso maslinovim uljem i to je to. Naravno,odnosi se na cele komade mesa,ne na pljeske i cevape.

Ovo sirce je odlicno za salatu - malo soli,tog sirceta i maslinovog ulja,kratko se promesa i jede odmah dok se ne opusti salata.

Sve ovo je najbolje koristiti za biftek,ali moze cak i piletina,samo bez kostiju. Bitno da se ne prepece sto rece ventura,inace nema smisla.
Mio papa' dice che ogni uomo ha tre misure:
altezza, larghezza e lunghezza
 
Odgovor na temu

ventura

ventura
Član broj: 32
Poruke: 7781
*.adsl.verat.net.



+6455 Profil

icon Re: Rostilj - prvi maj25.04.2011. u 22:21 - pre 157 meseci
Balzamiko je odličan i za marinadu... A inače ima jedna još bolja fora za marinadu koju sam pokupio u Kazahstanu, a vezana za to kako oni spremaju šašlik (ražnjiće).

Meso (svinjski vrat, ili jagnejtina) se iseče na kockice (otprilike veličine kocke za supu), uključujući i kockice od čiste masti. To sve se stavi u posudu sa kiselom vodom, lukom, belim lukom, starim hlebom (koji valjda ima svojstvo sunđera), i finalan sastojak - KIVI. Na otprilike 2kg mesa ide jedan kivi.. I fora je da takva marinada sa tom količinom kivija ne sme da stoji duže od 6 sati, inače će se meso skroz raspasti... Nakon mariniranja na ražnjić idu dve kockice mesa pa jedna kockica masti i tako do kraja...
Uz to odlično ide i luk sa uksusom, tj. luk nasečen na kolutove u vodi sa malo sirćeta... Fenomenalna kombinacija...
 
Odgovor na temu

waikiki

Član broj: 51675
Poruke: 702
*.dynamic.sbb.rs.



+130 Profil

icon Re: Rostilj - prvi maj25.04.2011. u 22:24 - pre 157 meseci
Probaj BUKOVACE na rostilju.. fantasticne su..
Evo jednog od mnogih recepata:
Pre pecenja bukovace potopiti u marinadu od maslinovog ulja, belog luka, soli, bibera i persuna. Nakon par sati izvaditi ih iz marinade, ocediti, malo zaciniti vegetom i tako ih peci na rostilju 15-tak minuta.. mmmm, poslastica..
 
Odgovor na temu

superbaka

Član broj: 5290
Poruke: 2924



+1298 Profil

icon Re: Rostilj - prvi maj25.04.2011. u 22:59 - pre 157 meseci
podelicu jedan recept sa vama koji sam davno iskopao negde, znam da vecina nece probati ali zamolio bih komentare onih koji ce probati...

izmesajte dve kasike meda sa 2 kasike soja sosa, malo djumbira i limunovog soka... premazite time meso 10-15min pre kraja pecenja...
recept je predvidjen za svinjska rebra u rerni, ali ja sam ga isprobao i na drugim stvarima - sniclama, rostilju itd... ova smesa karamelizuje i daje specifican ukus mesu...
 
Odgovor na temu

morihei ueshiba

Član broj: 174125
Poruke: 294
*.cust.dsl.vodafone.it.



+435 Profil

icon Re: Rostilj - prvi maj25.04.2011. u 23:11 - pre 157 meseci
kivi? zapisao kao i ovo sa medom
a crni luk u balzamiku sam ovde zimus jeo u nekom restoranu,nisam pitao koliko ga drze u tome,al sigurno jedno 2-3 meseca. Zubi su mi utrnuli,al nisam mogao da prestanem.
Za maslinovo ulje - jos nije kasno da u se pola litre ulja ubaci nekoliko cesnjeva belog luka i nekoliko otrovno ljutih papricica i kad odstoji nekoliko dana sa time se preliva salata,meso,bilo sta.
Bukovace su sjajne,ali ih nije lako naci. Zato sampinjonima odstranis stablo,bacis prevrnute glave na rostilj i unutra sipnes malo gorepomenutog pikantnog ulja i malo bibera. Na rostilju se prakticno pola peku a pola kuvaju u sopstvenom soku.

Sada ga jos nema,ali kolutovi zelenog(nezrelog)paradajza na rostilju su fenomenalni - naravno posle pecenja se preliju uljem,so,biber...

Khm,ovaj...gde ce se odigravati taj dogadjaj? Mozda treba pomoc,da nesto ne zahebete

Mio papa' dice che ogni uomo ha tre misure:
altezza, larghezza e lunghezza
 
Odgovor na temu

ventura

ventura
Član broj: 32
Poruke: 7781
*.adsl.verat.net.



+6455 Profil

icon Re: Rostilj - prvi maj25.04.2011. u 23:12 - pre 157 meseci
@superbaka:

To je otprilike kako se glazira masa jela po azijskim kuhinjama, izmeđuostalog i pekinška patka :)
 
Odgovor na temu

morihei ueshiba

Član broj: 174125
Poruke: 294
*.cust.dsl.vodafone.it.



+435 Profil

icon Re: Rostilj - prvi maj25.04.2011. u 23:28 - pre 157 meseci
Usput,ako sve ovo i napravis i zalijete posle pivom,dzaba ste krecili. Mora vino.
Mio papa' dice che ogni uomo ha tre misure:
altezza, larghezza e lunghezza
 
Odgovor na temu

zmau
Dragan Jovanović
programer
Šabac

Član broj: 80834
Poruke: 290
*.dynamic.isp.telekom.rs.



+80 Profil

icon Re: Rostilj - prvi maj26.04.2011. u 07:30 - pre 157 meseci
Citat:
Jedini dan kad ne volim ići u Frušku Goru je 1. maj. Cela šuma miriše na pečeno meso i trešti "muzika".

Ako će ti biti lakše, i juče su i Iriški venac i Zmajevac bili krcati tih ljubitelja prirode. A mi smo posle ipak prošetali centrom Rume :).
it works on my machine
 
Odgovor na temu

Deep|Blue
Srce Srbije

Član broj: 631
Poruke: 1431
195.178.63.*

ICQ: 101830817


+314 Profil

icon Re: Rostilj - prvi maj26.04.2011. u 08:25 - pre 157 meseci
Prvi i važniji savet:
Pokupite smeće kad krenete kući
jer nekim "izletnicima" izgleda da prirodne lepote Srbije nisu dovoljno lepe ako se ne zatrpaju tonama smeća.
Uvek mi se smuče odlasci "u prirodu" posle prvog maja zbog stotina pivskih flaša (plastičnih naravno), kesa i ostalog smeća kojeg ostaje posle ovih vrlih izletnika.

Drugi savet:
Kao što je neko već i napomenuo, zaboravite na roštilj i višesatno dimljenje usred prirode.
Napravite nešto kući i opustite se u prirodi.

"Hmmm", rekao je, "...suprostavlja se nadrealizmu prikrivene metafore..." Razmišljao je tome na trenutak, a onda je zatvorio beležnicu s mrkim osmehom.
"I smrt je za njih suviše dobra"
 
Odgovor na temu

fanfon
Apatin

Član broj: 15355
Poruke: 2658
*.client.mmnetkds.com.



+363 Profil

icon Re: Rostilj - prvi maj26.04.2011. u 09:14 - pre 157 meseci
Przena slanina je uvek bolja od sirove. Nikad nisam video nekog da se uhvatio sirove, ako je pored imao przenu, nabodenu na stap.
Use Your Mind. Or someone else will.
 
Odgovor na temu

ventura

ventura
Član broj: 32
Poruke: 7781
*.dynamic.isp.telekom.rs.



+6455 Profil

icon Re: Rostilj - prvi maj26.04.2011. u 09:36 - pre 157 meseci
Citat:
fanfon: Przena slanina je uvek bolja od sirove. Nikad nisam video nekog da se uhvatio sirove, ako je pored imao przenu, nabodenu na stap.

A šta je fora u prženoj slanini?

Dobiješ nešto slano, krckavo, i generalno osim ukusa soli i topljene masnoće u ustima ništa drugo. Isti ukus ko da si parče kartona posolio i umočio u nešto masno.. Sirova slanina, ona prava, pančeta, prošarana mesom (a ne sapunjara), pa to je mirišljavo, kad staviš usta pa ima ukus.. I taj ukus onda komplementiraš sa nečim drugim...

U zadnje vreme je nastala pomama za kornjačama od slanine:

Kakav ukus ovoga može biti? Hrskavo, slano, zagorelo, masno, sve izmešano.. Mogao je neko i da se ispovraća na roštilj pa to da napravi, dobio bi bolji ukus... Nego ove kornače izgledaju interesantno, izuzetno jednostavno ih je napraviti, a plus u narodu zbog ovih činjenica recepti sa slaninom izgledaju nepogrešivi, i onda se dobijaju ovakve splačine..
 
Odgovor na temu

elitemadzone.org :: MadZone :: Rostilj - prvi maj

Strane: 1 2 3

[ Pregleda: 18961 | Odgovora: 50 ] > FB > Twit

Postavi temu Odgovori

Navigacija
Lista poslednjih: 16, 32, 64, 128 poruka.