Zapravo je mnogo komplikovanije od toga.
Kao prvo, osnova za sva računanja vremena je UTC, iliti Universal Coordinated Time. Ovo je vreme u Griniču, tokom zimskog računanja vremena. Obratite pažnju da GMT i UTC nisu isto.
Na osnovu UTC-a se računaju ostale zone, kao pomeraj unapred ili unazad u odnosu na UTC. Obično je ovaj pomeraj 1h, ali ima slučajeva (u centralnoj Aziji) gde je pomeraj 30 minuta. Centralnoevropsko vreme, CET je UTC+1. Srbija vremenski pripada centralnoevropskoj zoni. Međutim, stvari postaju malo komplikovanije tokom leta, kad mnoge evropske zemlje (ili zimi kad sličnu stvar rade mnogo zemlje na južnoj hemisferi) pomeraju vreme jedan sat unapred. Ovo tehničko pomeranje vremena se zove "letnje vreme", ili preciznije "daylight saving time". Zapravo, ono što se dešava je da države privremeno (tokom leta) prelaze u drugu vremensku zonu. U centralnoevropskoj vremenskoj zoni, ova vremenska zona se zove CEST. GMT ostaje GMT, ali je pomeren sat unapred - UTC se nikad ne menja :-).
Dakle, odgovor na tvoje pitanje, trenutno, 03:00 CET je 04:00 CEST :-)
Marko.